用料 主料 麵粉400克 豬肉300克
輔料芝麻10克
調料花生油15克
食鹽10克
蔥15克
薑15克
生抽1小匙
老抽1小匙
蠔油1大匙
酵母(幹)4克
水260克
白糖0.5小匙
芝麻油1小匙
1.將酵母放入溫水中， 拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將酵母溶液倒入麵粉中， 一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
4.用手將其抓揉成團， 再反復揉壓
5.一直揉壓至其變成表面光滑的麵團
6.將揉好的麵團放入盆中
7.蓋上蓋子或濕紗布， 於溫暖處靜置1.5至2小時， 讓其發酵
8.在麵團發酵的時候準備餡料， 將豬肉剁碎成肉末
9.蔥薑切絲， 放入開水中浸泡一會兒
10.過濾出蔥薑不要，
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11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽
12..繼續朝一個方向拌勻， 待用
13.當麵團發酵至2倍大， 麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時， 說明已經發酵好了
14.將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上， 充分地揉壓出裡面的空氣
15.要將其再次揉成表面光滑的麵團， 再蓋上濕紗布， 靜置鬆弛約10分鐘， 不鬆弛也可以， 鬆弛後好操作一些
13.當麵團發酵至2倍大， 麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時， 說明已經發酵好了
14.將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上， 充分地揉壓出裡面的空氣
15.要將其再次揉成表面光滑的麵團， 再蓋上濕紗布， 靜置鬆弛約10分鐘，
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16.鬆弛後的麵團用刀切成兩份， 再分別揉搓成長條
17.用刀切開成約30克重的劑子， 劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發幹
18.將劑子按扁， 然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮
19.取適量的餡料放入面皮中央
20.捏出褶子， 收口包成包子生胚
21.做好的生胚用濕紗布蓋起來， 再靜置約20分鐘進行第二次餳發
22.平底鍋燒熱， 放入食用油， 下入餳好的生胚， 小火煎約一分鐘
23.沿鍋邊淋入麵粉水， 約淹至包子的三分之一處， 然後蓋上鍋蓋， 轉中火， 燜至鍋內水幹
24.打開鍋蓋， 轉小火， 再淋入少許油， 將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可
