材料
主料:小麥麵粉600克, 肥瘦豬肉500克,
調料:大蔥15克, 味精3克, 料酒6克, 醬油25克, 堿1克, 香油25克, 鹽3克, 酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨, 剁成肉末, 備用。
2.將豬肉放入盆內, 加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和, 再將肉骨頭湯徐徐倒入, 邊倒邊順同一方向攪動, 攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起, 用溫水和好, 揉勻, 待麵團發起, 對入適量食堿, 揉勻揉透, 分成大小均勻的面劑, 擀成圓皮, 將餡料放入圓皮的中間, 收邊捏緊, 捏成16個以上的褶, 即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中, 用旺火沸水蒸熟,