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兒童食譜包子:玉米麵豆角素包子

材料

面皮, 麵粉300克, 玉米麵150克, 即溶酵母6克, 豇豆半斤, 雞蛋2個, 香油適量

做法

1.和麵的辦法就不贅述了。 可以參見舊文(素菜包)。 面和好後, 這個天氣, 在室溫下餳1個小時, 發至2倍大即可。

2.利用這個功夫做餡料。 豇豆洗乾淨後切丁待用。 雞蛋打散待用。 鍋中入油, 5分熱後下入豇豆丁焙炒, 調入鹽炒勻後, 小火加蓋燜炒3分鐘, 打開蓋子, 大火, 倒入雞蛋液, 炒勻, 起鍋前調入點香油、胡椒粉即可。

3.將肉餡包住皮中, 捏好。 放置20分鐘後, 上籠屜蒸8—10分鐘。 不要掀蓋, 燜2分鐘, 再開蓋即好。

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