材料
面皮, 麵粉300克, 玉米麵150克, 即溶酵母6克, 豇豆半斤, 雞蛋2個, 香油適量
做法
1.和麵的辦法就不贅述了。 可以參見舊文(素菜包)。 面和好後, 這個天氣, 在室溫下餳1個小時, 發至2倍大即可。
2.利用這個功夫做餡料。 豇豆洗乾淨後切丁待用。 雞蛋打散待用。 鍋中入油, 5分熱後下入豇豆丁焙炒, 調入鹽炒勻後, 小火加蓋燜炒3分鐘, 打開蓋子, 大火, 倒入雞蛋液, 炒勻, 起鍋前調入點香油、胡椒粉即可。
3.將肉餡包住皮中, 捏好。 放置20分鐘後, 上籠屜蒸8—10分鐘。 不要掀蓋, 燜2分鐘, 再開蓋即好。