材料
豬肉適量， 芹菜2棵， 菠菜汁適量， 白麵250g， 酵母2g， 溫水適量， 大蔥 1棵， 胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽各適量
做法
1、豬肉洗淨切小塊和大蔥剁成肉泥， 放入適量調料：胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽， 用筷子順時針攪拌肉泥和調料。
2、芹菜洗淨切碎， 用手擠出多餘水分， 和肉餡攪拌均勻。
3、用菠菜汁、250克白麵、2克酵母和成綠色麵團， 室溫醒發40分鐘， 排氣後揉勻揉光， 繼續醒發10分鐘。
4、製作白麵團：250克白麵、2克酵母、適量溫水和麵， 室溫醒發40分鐘， 排氣後揉勻揉光， 繼續醒發10分鐘。
5、將醒發好的菠菜麵團揉成筷子粗的長條，
Advertisiment
6、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊， 摁扁， 擀皮。
7、面皮中放適量餡料， 從一邊開始用拇指和食指捏摺， 封口捏結實。
8、包好的包子室溫醒10分鐘。
9、大火燒開， 放入包子， 蒸10分鐘即可， 關火後燜2-3分鐘， 揭蓋注意不要淋到包子上水。
