用料
低粉 200克
酵母 1克
泡打粉 1克
牛奶 100～110克
調好味道的豬肉餡 300克
肉皮凍 適量
黑芝麻 少量
小蔥碎 少量
生煎包的做法
和麵。
把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團， 然後蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘。
生煎包的做法 步驟1
準備肉餡。
調肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。 注意， 蔥姜水要分次少量的加入， 每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。 調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒， 和調好的肉餡兒拌在一起備用。
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看很多朋友留言問蔥姜水， 特意拍了一張， 把小香蔥， 薑切碎末泡清水即可。
面醒發好了就開始包小包子。
以上麵團可以包20個小包子， 每個包子的面皮大約16克， 是一口一個很袖珍的那種。
都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。
平底不粘鍋放油， 然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形後， 加入清水至包子的1/2處， 蓋好蓋子中火煎2分鐘。 開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘， 再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鐘， 這時聽到鍋裡發出劈裡啪啦聲響後（水基本上已幹）， 關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
