材料
發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶
餡兒部分：豬肉（瘦肥）、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻
做法
（1）做餡
1、肉用料理機絞碎， 也可以自己剁哈
2、蔥切蔥花
3、豬肉、蔥花擱一塊兒， 放少許鹽、一點點白糖， 生抽幾滴即可， 蠔油一點， 山楂粉及肉桂粉個少許， 最後滴幾滴香油， 拌勻， 朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可
小貼士~~
1、這次生抽的量我放的比較少， 餡兒幾乎沒啥醬油色， 生抽基本上起到提鮮的作用吧
2、白糖還是要放點的， 提味兒， 但是有蠔油， 所以量也別太多。
3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉
Advertisiment
（2）發麵包包子
用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）
1、 溫牛奶和白糖混合均勻， 放入酵母化開， 靜置5分鐘以後， 酵母活躍起來。
2、 將酵母倒入容器中， 加入麵粉、鹽， 先不要揉， 先用筷子攪拌成片狀。
3、 接著下手揉， 說是要達到三光， 儘量做到面光、盆光、手光， 不過我揉出來的麵團， 從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑， 但是做到手光盆光這應該就夠了， 麵團只要不沾手就行， 表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
4、 容器有蓋子就蓋上蓋子， 不然就用保鮮膜封一下， 放在差不多30-30度處發酵， 夏天就正好室溫， 我一般是發一個小時， 麵團發至原來的1.5倍到2倍大， 呈現蜂窩狀。
5、 把發起來的麵團按癟， 再揉麵團，
Advertisiment
（3）煎包子
1、鍋中放一層薄薄的油， 包子入鍋排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、蓋上鍋蓋大火先煎， 這一步一定要立馬蓋上鍋蓋， 小心燙到哈
5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘， 這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍
6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可
