用料
麵粉 500克
芸豆 800克
豬肉餡 500克
酵母粉 6克
薑末 10克
蔥末 10克
胡椒粉 5克
鹽 5克
生抽 20克
雞蛋 1個
雞湯 150克
水 250克
芸豆包子的做法
A:發麵:麵粉500克、水250克、酵母粉6克, 發酵到3倍大備用。 B:肉餡:豬肉餡500克、加入10克薑末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽、20克生抽、1個雞蛋、150克雞湯調勻。 C:芸豆800克
芸豆大火蒸10分鐘, 取出放涼, 切成丁, 加入到調好的鮮肉餡裡拌勻
發好的麵團分成40克左右的麵團, 擀成中間厚兩邊薄的面片, 包入盡可能多的芸豆餡
分成兩層放入蒸鍋, 蓋蓋靜置20分鐘
開大火蒸, 鍋邊冒氣後, 繼續蒸15分鐘即可
關火5分鐘後, 再開蓋, 胖胖的芸豆包子就出鍋了