用料1 (包子皮)
普通麵粉 500克
酵母粉 5克
溫水 250克
用料2 (包子餡)
豬肉 250克
芹菜 500克
蔥花 半碗
生薑末 1勺
醬油 30克
調料油 50克
鹽 適量
花椒 30粒
芹菜包子的做法
將芹菜成捆整齊的切去前面髒了的頭部大約一釐米， 然後去掉黃葉， 連葉一起洗乾淨；將鍋裡放入清水燒開， 放入洗淨的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出， 放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多餘的水分， 放在案板上連莖帶葉一起切成細末， 然後再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁儘量擠乾淨， 擠出的芹菜汁不要倒掉， 要放到一個乾淨的碗中備用
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芹菜包子的做法 步驟1
將豬肉剁碎或絞成肉餡備用；還要準備半碗細蔥花
芹菜包子的做法 步驟2
將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上， 蓋上等涼後就成花澆水了， 如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）薑末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻， 然後放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打， 直到豬肉餡上勁；然後放入芹菜末和調料油拌勻， 就是芹菜餡了
芹菜包子的做法 步驟3
發好的面切成30克左右的劑子， 然後擀成中間厚四周薄的圓皮
芹菜包子的做法 步驟4
將皮放在手上， 放入適量的餡
芹菜包子的做法 步驟5
另一隻手順著面皮的邊打細摺；將細摺邊捏邊向中間收攏， 最後全部收緊不能露出裡面的餡
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芹菜包子的做法 步驟6
將蒸鍋放上涼水， 將蒸簾上抹上一層植物油， 將包好的包子擺入， 包子之間要留大約1--2釐米的空隙；蓋上鍋蓋， 餳20分鐘後， 大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可
