材料
高麗菜
100g
幹豆皮
50g
豬絞肉
200g
幹香菇
15g
蝦皮
15g
紅蔥酥
15g
醬油
1.5大匙
雞粉
1小匙
白胡椒粉
適量
中筋麵粉
600g
奶粉
30g
鹽
1/4小匙
糖
45g
沙拉油
15g
速發酵母粉
6g
水
320g
做法
step1 1
高麗菜幹先用水泡軟後切粗丁， 香菇泡發切丁備用
step2 2
豆皮用滾水煮開， 沖洗掉油脂後切丁備用
step3 3
起油鍋， 依序炒香蝦皮、香菇、絞肉， 最後倒入高麗菜、豆皮拌勻
step4 4
作法3）加入調味料和紅蔥酥後炒勻即為餡料
step5 5
將所有面皮材料拌勻， 揉搓成光滑麵團
step6 6
蓋上盆子鬆弛10分鐘
step7 7
切成劑子， 擀成中厚邊薄之圓片， 包進餡料， 捏緊收口
step8 8
放蒸籠內作最後發酵（冬季蒸鍋溫水35°C， 約發酵30~40分鐘）
step9 9
水開後，
