材料
麥粉500克, 豬肉末300克, 蔥花100克
配料:溫水300CC, 酵母粉5克, 泡打粉5克。
做法
1. 處理餡料:豬肉末裡加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油, 拌勻放入冰箱兩個小時備用。
2. 處理和麵:在麥粉裡加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻, 慢慢加入溫水和麵, 等和成光滑麵團後蓋上鍋蓋餳發20分鐘。 餳發至原來麵團的二至三倍。
3. 製作包子: 把麵團揪成小劑子, 擀成片包包子, 蔥花墊底, 肉餡放上面, 包好後再餳發三十分鐘左右。
4. 蒸鍋處理:開水鍋蒸10分鐘即可。