材料
包子面糰1180公克， 韮菜160公克， 蝦米20公克， 蝦仁120公克， 基本肉餡300公克， 沙拉油適量， 麻油少許， 胡椒粉適量， 鹽1/2茶匙， 雞粉1/2茶匙， 細砂糖1/2茶匙
做法
1.韭菜洗淨並瀝幹水份後， 切段備用；取一碗， 放入蝦米後再沖入冷水， 泡軟備用。
2.蝦仁洗淨後挑去泥腸， 備用。
3.取一碗， 放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻， 讓它醃漬。
4.起一鍋， 放入適量的油， 待油燒熱後， 放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下， 即撈起並壓幹水份後， 待涼備用。
5.取一碗公， 將基本肉餡放入碗公中， 再放入作法3醃好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻， 備用。
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6.每一張包子皮， 包入作法5的餡料約20公克。
7.再提起作法6的面皮外沿， 沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀後， 備用。
8.準備一乾淨的蒸籠， 於蒸籠內放入膜紙， 再放入作法7的包子， 備用。
9.起一鍋水， 於鍋中放入集器片， 待水沸騰後， 再放上作法8的蒸籠， 以中大火蒸約10分鐘即完成。
