主料：中筋麵粉600克、水270克、鮮酵母8克、韭菜300克、海米25克、黑木耳5克、雞蛋3個
配料：鹽3/2茶匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、香油1湯匙、味精1/2茶匙
製作：
1、 鮮酵母用水浸泡3分鐘， 攪拌均勻成酵母水， 把酵母水分次加入麵粉中。
2、 邊加邊攪拌， 直到盆中無干麵粉， 成為雪花狀。
3、 用手揉搓成均勻的麵團。
4、 麵團蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。
5、 韭菜擇去黃葉清洗乾淨， 控幹水分。
6、 韭菜切碎。
7、 黑木耳洗淨用清水泡發， 切成末。
8、 幹海米洗淨用清水泡發後也切碎。
9、 雞蛋打入碗中用筷子攪散， 鍋燒熱放入植物油， 把雞蛋炒熟， 並用鏟子剁碎。
10、 把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，
Advertisiment
11、 再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡。
12、 發酵好的麵團置於案板上， 揉搓至完全排氣；把麵團搓成條， 分割成劑子。
13、 把面劑子按扁， 擀成包子皮。
14、 取一個包子皮放在手心， 再放入適量包子餡壓緊， 用另一隻手沿包子皮捏摺， 把口收嚴。
15、 包好的包子生坯加蓋擰乾的濕布， 餳發20分鐘。
16、 蒸鍋加水燒開， 鋪好打濕的屜布， 逐個放入包子生坯， 加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火蒸15分鐘即可。
