材料
蛋白200g, 細砂糖120g, 鹽1g, 低筋麵粉90g, 塔塔粉2g, 蜜之果30g, 奶油醬150g
做法
1.取一攪拌缸、拌打器, 擦拭乾淨備用;
2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸, 以拌打器中速拌打至起細泡;
3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解;
4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中, 一起拌打至濕性偏幹性發泡;
5.低筋麵粉過篩, 加入作法4中拌勻, 成蛋糕體麵糊;
6.取烤盤, 內部底層先鋪上一層白報紙, 均勻撒上蜜之果, 再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平, 放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上, 撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,