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兒童食譜卷類:天使瑞士卷

材料

蛋白200g, 細砂糖120g, 鹽1g, 低筋麵粉90g, 塔塔粉2g, 蜜之果30g, 奶油醬150g

做法

1.取一攪拌缸、拌打器, 擦拭乾淨備用;

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸, 以拌打器中速拌打至起細泡;

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解;

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中, 一起拌打至濕性偏幹性發泡;

5.低筋麵粉過篩, 加入作法4中拌勻, 成蛋糕體麵糊;

6.取烤盤, 內部底層先鋪上一層白報紙, 均勻撒上蜜之果, 再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平, 放入烤箱以190℃烤約20分鐘;

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上, 撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,

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待冷卻後抹上奶油醬, 於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) , 再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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