幹豆腐2張可以卷4卷；雞蛋兩個；豆芽一包；香蔥一把；胡蘿蔔一根；黑木耳一把；肉餡一兩；
東北大醬或者幹黃醬一勺；甜麵醬一勺；料酒；
1
幹豆腐放入涼水中， 加一勺鹽， 開火， 水開後煮3分鐘， 撈出來， 放在涼水裡鎮一下。
2
豆芽摘根洗淨， 燒開了水， 關火， 放入豆芽焯一下下， 保持脆嫩感， 撈出來， 放入涼水中鎮一下， 撈出， 瀝幹待用；
3
黑木耳溫水泡發後， 摘根， 洗淨， 放水裡焯熟後， 切細絲待用。
4
胡蘿蔔切細絲， 開水加幾滴油， 放進去燙一下撈出， 瀝幹水分待用；
5
雞蛋打入碗裡， 用筷子打散， 不粘鍋裡刷一層油， 倒入雞蛋液， 拿起鍋，
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6
香蔥洗淨， 待用。
7
取一個壽司簾放在桌面上， 蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜， 放一張等大的幹豆腐皮， 在靠邊1釐米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲， 豆芽絲後， 手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮， 退出保鮮膜， 卷緊倒頭後， 收口向下扣著， 也可以放幾個米飯粒粘口。
8
鍋裡放油， 滑入肉餡， 加入甜麵醬， 慢炒， 將幹黃醬用少量水稀釋攪拌均勻後， 倒入鍋裡， 加一勺料酒， 大火收幹汁出鍋即可。 幹豆腐卷切刀切， 擺放在盤子裡， 蘸醬吃即可。
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幹豆腐蔬菜卷
9
小貼士：1、現在的人肉都吃夠了， 這種素菜有營養， 樣子美， 上餐桌絕對受歡迎， 終極推薦。 2、爭取紅綠黑白黃五色俱全， 對身體有好處不說， 外形也漂亮。 雖然麻煩點， 但是給家人最好的一直是我的觀念， 不能動搖。 3、這個裡面夾的菜， 注意口感， 因為追求脆嫩， 咬在嘴裡嘎吱， 嘎吱的感覺， 不要焯水的時間太長， 基本我都是水燒開了， 關火， 放入要焯的蔬菜， 一分鐘後， 撈出來而已。 都是熟著可以吃的， 冬天焯一下， 舒服而已。
幹豆腐蔬菜卷
10
多做幾條備著， 因為擺盤所以最大碼的盤子也就擺2條卷， 備著幾條， 吃完了就補還是很不錯的方法。
