材料
低粉75克， 雞蛋四個， 白糖80克， 植物油35克， 水35克， 紅色色香油三滴
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開， 分別放在兩個無油無水的容器中， 蛋白分次加入白糖60克， 打至偏硬性發泡。 蛋白開始打的時候要用慢速度， 出現大的氣泡時， 開始加糖， 就可以用中速度了。 最後用高速度， 因為這次做的是蛋糕卷， 所以蛋白不用打至硬性發泡。 蛋白有些小彎角就可以了。 當達到要求後， 再用低速度將蛋白打一分鐘， 可以讓蛋白更細膩。 這裡為了激發糖的甜味， 可以加少許的鹽， 也可以不加。 有些新手朋友， 這裡可以加一些塔塔粉。
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2.然後用另一個容器將20克白糖， 蛋黃， 植物油， 水攪拌均勻， 如果你家裡有牛奶， 可以將水換成牛奶， 牛奶味道更好。 多加五克液體也可以
3.再加入過篩後的麵粉， 混合均勻。 自下而上混合即可。 不要過度攪拌
4.用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合後， 再加入剩下的蛋白霜混合均勻
5.然後將麵糊平均分成兩部份， 一份加入色香油變成粉色麵糊， 一份為原味麵糊
6.分別將麵糊裝入擠花袋中， 裱花袋剪個口子擠成如下圖案
7.烤箱180度預熱， 中層烤15-18分鐘左右。 我用的是25升的烤盤
8.烤好後， 將底部油紙撕去， 重新換一張新的油紙， 將蛋糕卷起即可
