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兒童食譜卷類:蔥香肉末雞蛋捲

材料

雞蛋2枚, 裡幾肉150G, 小蔥2根, 薑末少許, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 水澱粉, 美極鮮醬油少許, 香油

做法

1.雞蛋放入碗中打散後, 加入少許水澱粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)

2.裡幾肉洗乾淨後切成丁, 再剁成肉末, 加入少許薑末, 剁好後放入碗中調入鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 美極鮮醬油, 少許蛋液及蔥花拌勻

3.鍋中放少許油小火燒至溫熱, 倒入蛋液鋪滿整個鍋底, 一直用小火慢慢等蛋液凝固, 再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮

4.煎好的蛋皮放入盤中, 鋪上一層肉末, 再卷成條

5.大火燒開蒸鍋水, 放入雞蛋捲, 中火蒸8分鐘,

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取出淋少許香油即可

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