材料
雞蛋2枚, 裡幾肉150G, 小蔥2根, 薑末少許, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 水澱粉, 美極鮮醬油少許, 香油
做法
1.雞蛋放入碗中打散後, 加入少許水澱粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)
2.裡幾肉洗乾淨後切成丁, 再剁成肉末, 加入少許薑末, 剁好後放入碗中調入鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 美極鮮醬油, 少許蛋液及蔥花拌勻
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱, 倒入蛋液鋪滿整個鍋底, 一直用小火慢慢等蛋液凝固, 再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盤中, 鋪上一層肉末, 再卷成條
5.大火燒開蒸鍋水, 放入雞蛋捲, 中火蒸8分鐘,