兒童食譜卷類：蛋捲

普通麵粉 110g；黃油 100g；雞蛋 4個；白糖 90g；黑芝麻 20g；

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蛋+白糖， 放在一個大盆裡， 用打蛋器攪勻（不需要打發）。 黃油微波爐打30秒左右融化成液態， 加入蛋液中， 攪勻。 加入麵粉和黑芝麻攪勻。

蛋捲

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調和成稠稠的麵糊。 平底鍋放灶上， 先不要開火， 兜一大勺麵糊放在鍋中間。 手持鍋子轉動， 把麵糊轉開， 在鍋底呈一薄層。

蛋捲

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開小火滿滿加熱， 等蛋捲一面邊緣有些焦黃， 和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。 把蛋餅倒在案板上， 用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀， 卷到最後固定一會兒， 稍涼就定型了。 把平底鍋用冷水沖涼擦乾，

蛋捲

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小貼士：1. 整個攪麵糊的過程只需要攪拌， 不需要打發。 2. 天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作， 可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水加熱攪拌一會兒， 麵糊就會變得不那麼稠， 會比較好操作。 3. 麵糊放入鍋子的時候， 鍋子要處於涼的狀態， 如果鍋子是熱的， 麵糊放入鍋子就開始凝結， 做出來的蛋捲就太厚了。 所以每做一個蛋捲前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。 4. 蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話）， 也可以像我一樣迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速卷起。 這個過程一定要快， 否則蛋捲一涼就硬了， 卷不起來。 還有蛋捲的面餅不要加熱過度，

蛋捲

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其實呢， 用家裡都有的平底鍋也可以做手工蛋捲。 平底鍋做的蛋捲， 相對於壓花蛋捲機做出來的更薄更脆， 雖然外形比較質樸， 不如壓花蛋捲那麼美麗， 但口感非常的香酥， 這次還加了些黑芝麻， 更香了， 包你吃了停不下來。