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兒童食譜卷類:蜜紅豆蛋糕卷

材料

原料(適合42升烤盤)

蛋白146克、蛋黃62克(總共用四個蛋)低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克

抹餡

淡奶油50克、白糖5克

原料(適合25升烤盤)

蛋白110克、蛋黃47克(總共用三個蛋)低筋麵粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克

抹餡

淡奶油50克、白糖5克

做法

1.蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻

2.再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

3.蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀

4.將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中, 自下而上混合

5.混合好後再倒回蛋白中混合均勻

6.倒入蜜紅豆

7.混合均勻

8.然後倒入鋪好油紙的烤盤中

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9.用刮板抹均勻

10.烤箱180度預熱, 中層, 烤15分鐘左右。 取出

11.稍放涼後, 蛋糕表面抹打發好的淡奶油, (淡奶油加白糖打發有紋路即可)

12.然後卷起, 放冰箱30分鐘後再切片食用

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