兒童食譜卷類：韭菜火腿蛋捲

材料

韭菜50克， 火腿25克， 雞蛋2顆， 玉米澱粉5克， 清水15ml， 鹽1/4小匙

做法

1.韭菜用清水浸泡20分鐘， 沖洗乾淨， 切成5mm長的細段。 火腿切成5mm見方的細丁。

2.兩顆雞蛋打入碗內， 加入鹽， 用筷子充份攪拌均勻， 玉米澱粉+清水在碗內調勻製成水澱粉， 倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。

3.平底鍋內放少許油， 燒至八成熱。 倒入韭菜雞蛋， 轉動鍋子， 將蛋液攤開， 並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制， 待到鍋邊的蛋液有凝固， 但中心的蛋液仍然沒凝固時， 掀起蛋皮， 向中間卷起。

5.待蛋皮卷成筒後， 繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，

6.起鍋後， 用利刀將蛋捲切成小段即可。