材料
黃油40克, 蛋黃33克(二個), 白糖30克, 牛奶200克, 玉米澱粉18克
做法
1.製作卡士達奶油:蛋黃加入白糖, 放入容器中, 打至發白
2.牛奶加熱到快開
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中
4.攪拌均勻後, 倒入過篩後的玉米澱粉
5.然後過篩
6.倒入小鍋中
7.用小火煮至有紋路關火
8.再放入黃油
9.攪拌均勻後, 放冰水上放涼
10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤
11.分次加入蛋黃
12.然後攪拌均勻
13.分次加入過篩後的黑米粉
14.混合均勻
15.裝入圓口裱花嘴, 擠入鋪有油紙的烤盤中
16.烤箱180度預熱, 中層, 烤15分鐘, 取出放涼, 然後撕去油紙
17.在兩邊用刀切整齊
18.抹上卡士達奶油
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19.卷起, 放冰箱冷藏室冷藏30分鐘
20.在表面灑糖霜, 切片食用