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兒童食譜卷類:黑米蛋糕卷

材料

黃油40克, 蛋黃33克(二個), 白糖30克, 牛奶200克, 玉米澱粉18克

做法

1.製作卡士達奶油:蛋黃加入白糖, 放入容器中, 打至發白

2.牛奶加熱到快開

3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中

4.攪拌均勻後, 倒入過篩後的玉米澱粉

5.然後過篩

6.倒入小鍋中

7.用小火煮至有紋路關火

8.再放入黃油

9.攪拌均勻後, 放冰水上放涼

10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤

11.分次加入蛋黃

12.然後攪拌均勻

13.分次加入過篩後的黑米粉

14.混合均勻

15.裝入圓口裱花嘴, 擠入鋪有油紙的烤盤中

16.烤箱180度預熱, 中層, 烤15分鐘, 取出放涼, 然後撕去油紙

17.在兩邊用刀切整齊

18.抹上卡士達奶油

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19.卷起, 放冰箱冷藏室冷藏30分鐘

20.在表面灑糖霜, 切片食用

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