材料
蝦250克， 半肥瘦豬肉3150克， 韭黃150克， 絲瓜1條， 蛋面2個， 鹽適量， 生粉適量， 雞粉適量， 料酒適量， 生抽適量， 生油適量， 大地魚粉適量
做法
1.蝦去頭去殼去腸線後洗淨， 蝦殼洗淨備用， 可保留幾隻蝦拌面；豬肉洗淨後剁碎；韭黃洗淨後切碎；絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻， 然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。
3.用雲吞皮將雲吞包好。
4.水開後加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。
5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸後加入適量鹽和雞粉調味。
6.將湯底盛入大碗中備用。
7.另煮一鍋水， 水開後加入蛋面煮熟後瀝幹水放到已有湯底的碗中。
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8.在之前煮面的水中加入雲吞， 煮至雲吞浮起即可撈起放在麵條上。
9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上， 再灑上些韭黃碎即可。
