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兒童食譜混沌類:鮮蝦雲吞面

材料

蝦250克, 半肥瘦豬肉3150克, 韭黃150克, 絲瓜1條, 蛋面2個, 鹽適量, 生粉適量, 雞粉適量, 料酒適量, 生抽適量, 生油適量, 大地魚粉適量

做法

1.蝦去頭去殼去腸線後洗淨, 蝦殼洗淨備用, 可保留幾隻蝦拌面;豬肉洗淨後剁碎;韭黃洗淨後切碎;絲瓜去皮切片。

2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻, 然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。

3.用雲吞皮將雲吞包好。

4.水開後加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。

5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸後加入適量鹽和雞粉調味。

6.將湯底盛入大碗中備用。

7.另煮一鍋水, 水開後加入蛋面煮熟後瀝幹水放到已有湯底的碗中。

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8.在之前煮面的水中加入雲吞, 煮至雲吞浮起即可撈起放在麵條上。

9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上, 再灑上些韭黃碎即可。

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