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兒童食譜火燒、酥餅類:kitty小酥餅

材料

一:皮(成品10個)

A.蛋黃1個、綿白糖27g

B.蛋白1個、砂糖40g

C.小蘇打2.1g、水5g

D.低筋麵粉140g

二:餡料

紅豆沙餡100g

做法

1.先將蛋黃1個、綿白糖27g拌至乳黃色

2.將蛋白1個、砂糖40g打至中性發泡

3.再將1和2混合拌勻

4.將小蘇打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌勻

5.最後加入過篩的低筋麵粉140g拌勻

6.放入冰箱鬆弛30分鐘

7.將7分成6g一個

8.再將紅豆沙餡分成10g一個

9.再用皮包住餡料, 介面收緊

10.然後壓在模具中, 介面朝上, 然後壓緊, 脫模, 擺在烤盤中

11.入爐以上下火200/170℃約烤10分鐘

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