材料
牛肉末， 麵粉， 鹽， 醬油， 蔥， 花椒面， 五香粉
做法
1.麵粉用燙麵法， 這樣麵團比較柔軟， 即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中， 利用擀麵杖輕輕拌勻， 水分不要一次加太多， 麵粉成團後可以再慢慢添加， 最後和成外表均勻 柔軟的麵團， 用保鮮膜蓋上， 餳10分鐘；
2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉， 沿著同一個方向攪打肉餡， 直到牛肉開始上勁， 變得粘稠即可；
3.將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘， 分成大約核桃大小的劑子， 用擀麵杖擀成長條型， 儘量薄、長；
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點， 抹上一層食用油，
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5.輕輕卷起成圓柱狀， 然後用手垂直壓下， 即成一個餅坯；
6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
