材料
80克無鹽黃油, 35克糖粉, 1個蛋黃, 120克低筋麵粉, 15克蛋白, 適量蔓越莓, 適量果醬
做法
1
蔓越莓片用攪拌機攪碎
2
無鹽黃油室溫軟化後, 加入糖粉, 先用橡皮刮刀拌勻, 再用電動打蛋器打發。
3
加入蛋黃, 繼續用電動打蛋器打發, 至均勻的奶油糊狀。
4
將低筋麵粉篩入, 用橡皮刮刀切拌均勻, 加入蔓越莓碎, 繼續用手抓勻成均勻的麵團。
5
將麵團包入保鮮膜內, 冷藏鬆弛30分鐘左右。
6
取麵團約15g, 用手輕輕地揉成圓球狀, 直接放在烤盤上, 用手在中心處壓成凹狀, 並均勻刷上蛋白。
7
盛適量果醬, 填在麵團凹處。
8
烤箱預熱後(ACA烤箱),