兒童食譜火燒、酥餅類：椰香番薯布丁

材料

中等大小的番薯2個， 去皮， 磨碎（或用食物處理機攪打成碎末）， 無脂奶水（淡奶）1罐（約340克）， 蔬菜油2湯匙， 黃砂糖100克， 壓緊， 濃縮橙汁2湯匙， 解凍， 薑粉1/2茶匙， 丁香粉1/2茶匙， 眾香籽粉（groundallspice）1/2茶匙， 鹽1/2茶匙， 大雞蛋1個， 略微打散， 大雞蛋白4個， 略微打散， 椰絲35克

做法

1.烤箱預熱至180攝氏度。 取一2公升烤盤， 噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

2.取一大碗， 放入番薯、奶水、蔬菜油、砂糖、濃縮橙汁、姜粉、丁香粉、眾香籽粉、鹽、雞蛋和蛋白， 拌勻。 倒入烤盤， 蓋上鋁箔紙。

3.放入烤箱烤75分鐘。 撒上椰絲， 不蓋鋁箔紙續烤30分鐘， 至中央密實， 椰絲呈金黃色。