用料
麵團
中筋麵粉 300克
水 155克
酵母 3克
糖 5克
鹽 4.5克
油酥
食用油 100克
中筋粉 100克
鹽 適量
五香粉 適量
表面裝飾
白芝麻 適量
油酥火燒的做法
麵團材料混合， 用筷子攪拌成絮狀
油酥火燒的做法 步驟1
揉成光滑的麵團
油酥火燒的做法 步驟2
蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘
油酥火燒的做法 步驟3
鍋中倒入100克食用油， 燒熱關火
油酥火燒的做法 步驟4
下入麵粉用刮刀拌勻
油酥火燒的做法 步驟5
加入適量鹽和五香粉， 拌勻
油酥火燒的做法 步驟6
倒入碗中冷卻備用
油酥火燒的做法 步驟7
麵團發至將近兩倍大即可
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油酥火燒的做法 步驟8
將發好的麵團擀開
油酥火燒的做法 步驟9
翻面擀成長方形
油酥火燒的做法 步驟10
均勻的抹一層油酥
油酥火燒的做法 步驟11
卷起
油酥火燒的做法 步驟12
等分切六段
油酥火燒的做法 步驟13
切口處捏緊， 把切口一面沖上將麵團摁扁
油酥火燒的做法 步驟14
將麵團擀開
油酥火燒的做法 步驟15
上下各自向1/3處內折
油酥火燒的做法 步驟16
蓋上餐布鬆弛五分鐘
油酥火燒的做法 步驟17
再次擀開
油酥火燒的做法 步驟18
三折即可
油酥火燒的做法 步驟19
表面用刷子刷少許水， 然後沾上白芝麻
油酥火燒的做法 步驟20
擺上烤盤
油酥火燒的做法 步驟21
放在溫暖濕潤處發酵30分鐘左右， 餅胚明顯變大
油酥火燒的做法 步驟22
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放入預熱好的烤箱中層
上下火200度烘烤20分鐘即可
油酥火燒的做法 步驟23
出爐
油酥火燒的做法 步驟24
