用料
水油麵團
麵粉 200g
水 116g
沙拉油 28g
糖 20g
油酥麵團
麵粉 160g
沙拉油 72g
糖餡
白糖 100g
麵粉 20g
糖酥火燒的做法
和水油麵團， 把水， 油、糖與麵粉混合均勻， 覆蓋鬆弛20分鐘以上
糖酥火燒的做法 步驟1
油酥麵團步驟裡的麵粉與沙拉油混合， 揉和均勻成油酥麵團， 覆蓋鬆弛20分鐘以上
糖酥火燒的做法 步驟2
將水油麵團均勻按扁， 放上油酥麵團， 收攏水油皮保住油酥， 收口捏緊朝下， 放在案板上
糖酥火燒的做法 步驟3
用擀麵杖擀開成長方形
糖酥火燒的做法 步驟4
將面皮反面， 折三折， 覆蓋鬆弛15分鐘
糖酥火燒的做法 步驟5
再輕輕擀開擀薄
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糖酥火燒的做法 步驟6
將面皮順長邊卷起
糖酥火燒的做法 步驟7
分切成均等大小麵團， 鬆弛10分鐘
糖酥火燒的做法 步驟8
取一份麵團， 用手或擀麵杖壓薄
糖酥火燒的做法 步驟9
包入適量糖餡， 收口包緊， 收口朝下放在案板上， 鬆弛10分鐘
糖酥火燒的做法 步驟10
鬆弛好的麵團用擀麵杖擀成薄餅， 將薄餅放在烤盤上， 刷蛋液撒芝麻， 入預熱至200度的烤箱， 中層， 烤20分鐘， 至表面上色
