材料
油酥:麵粉120g.沙拉油80g.鹽1/2小匙
餅皮:麵粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g
白芝麻
做法
1.油酥:小火將麵粉炒到微微變色, 放涼
2.沙拉油加油到160度左右, 慢慢沖入麵粉中, 再加入鹽拌勻, 放涼備用
3.麵粉中沖入滾水, 邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀
4.加入冷水, 豬油, 鹽揉勻, 放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
5.將麵團平均分成6個, 取一個擀成圓形, 抹上油酥
6.卷成長條, 放置室溫下鬆弛10分鐘
7.將長條搓的更細長之後盤成螺旋狀, 放室溫下鬆弛15分鐘
8.把麵團壓平, 表面沾上白芝麻
9.鍋中用沾沙拉油的餐巾紙擦一下, 把沾芝麻一面朝下放,