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兒童食譜火燒、酥餅類:菊花酥餅

材料

1.高筋麵粉200公克, 低筋麵粉100公克, 糖粉60公克, 豬油105公克, 鹽3公克, 水135㏄, 2.低筋麵粉300公克, 豬油150公克, 3.紅豆沙600公克

做法

1.將材料1的粉類過篩後放置在工作臺上築粉牆, 將豬油、鹽和水放中間, 慢慢揉成面糰至光滑狀, 即為油皮, 用保鮮膜包住, 靜置醒30分鐘後, 再分割成每個15公克, 搓圓備用。

2.將材料2拌勻成糰, 即為油酥, 分割成每個10公克, 搓圓備用。

3.將油皮包入油酥, 收口朝上成圓球狀, 桿捲2次, 再鬆弛20~30分鐘。

4.將紅豆沙分割成每個22公克, 搓圓備用。

5.將醒好的油酥皮再桿成扁圓形, 包入豆沙餡, 收口的地方要密合, 再壓平, 用剪刀平均剪成10瓣的花瓣,

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間隔排入烤盤, 中間刷上蛋黃液, 以上火170℃、下火160℃的溫度入爐烘烤, 烤約20~25分鐘即可。

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