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兒童食譜火燒、酥餅類:香煎芋餅

材料

芋頭1大個(像中型鳳梨般大少), 去皮切厚塊, 紅衣花生15粒左右, 蝦米7-8粒左右, 泡軟切粒, 冬菇3-4只, 去蒂泡軟, 切粒, 油適量

做法

1.先將芋頭用水煮30-40分鐘使肉質變軟, 倒去所有水, 壓成芋泥。

2.其間, 將冬菇用少許鹽, 糖, 麻油拌勻, 快火下油起鍋將它和蝦米炒香。

3.紅衣花生用熱水煮15分鐘, 洗淨備用。 將炒香的冬菇, 蝦米, 加1湯匙鹽, 1茶匙雞粉和芋頭泥拌勻。

4.待涼後, 用手將芋泥壓成餅狀 (要壓緊一點)。 用1-2湯匙油, 用慢火慢煎至兩面金黃即成。

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