材料
火雞絞肉
250g
青蔥
3把
面皮面團材料
.
中筋麵粉
2杯
橄欖油
1/2杯
糖
1大匙
水
1/2杯
油酥麵團材料
.
低筋麵粉
1.5杯
橄欖油
1/3杯
調味料
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米酒
1大匙
醬油
1.5大匙
麻油
1大匙
鹽
1/4小匙
白胡椒粉
適量
五香粉
適量
其他材料
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蛋黃
1顆
白芝麻
半杯
做法
step1 1
把蔥切細放進盆裡,把絞肉也加進去;接著加入調味料將之拌勻後放進冰箱備用
step2 2
油皮做法:將橄欖油,糖,水倒入麵粉中用手揉搓均勻成為不沾手的麵團至於塑膠袋中鬆弛30分鐘
step3 3
油酥做法:麵粉先築一道粉牆(相片看來我牆築得不是很好),再將油倒入用手一邊按壓一邊用刮板往裡折起的方式成一麵團
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step4 4
將油酥,油皮分成20小塊備用,將油皮搓圓壓扁包入油酥成一小圓團
step5 5
再將小圓團壓扁並杆成長條,在將長條由上往下卷起成圓狀介面朝上
step6 6
再一次杆開成長條狀,再次由上往下卷起
step7 7
麵團直立稍微斜斜的壓平(此動作才會有像蝸牛紋般花紋)
step8 8
杆成圓形包入內餡收口朝下即可
step9 9
光面刷上蛋黃液沾上白芝麻用手略為壓平放入烤盤(烤盤記得先抹油)
step10 10
烤箱先以200度C或400度F預熱再烤20分鐘即可可以看到我烤出來的餅沒有金黃色的色澤,那是因為再要上蛋黃時我家兒子起床要找媽咪了,所以我就省略直接稍微灑水在餅面上然後放上少許的白芝麻,這是唯一的敗筆沒有金黃的感覺~
