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兒童食譜火燒、酥餅類:鹹香花卷餅

材料

活性乾酵母, 7克, 黃糖粉, 2湯匙, 鹽, 11/8茶匙, 溫水(45℃), 360毫升, 普通中筋麵粉, 300克, 高筋麵粉, 100克, 溫水(45℃), 480毫升, 小蘇打粉, 2湯匙, 黃油, 2湯匙, 融化, 粗鹽, 2湯匙

做法

1.取一個大攪拌碗, 倒入360毫升溫水, 放入乾酵母粉, 紅糖, 鹽, 讓它們溶化。 然後慢慢拌入麵粉, 直到麵團形成。 將麵團拿出放在撒滿麵粉的板上, 用力揉8分鐘左右, 直到光滑而富有彈性。 把麵團放在一個刷了油的盆裡, 將麵團在盆裡轉幾下, 使表面都能輕粘一些油。 蓋住麵團, 把盆放在較溫暖的地方繼續發酵, 約1小時。

2.將小蘇打粉和480毫升的溫水放進小鍋裡。

3.待麵團發大後,

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將其切成12塊。 將每塊揉捏成約90釐米長, 1釐米粗的條狀。 然後扭成椒鹽餅乾形狀(或你喜歡的形狀), 放入小蘇打溶液裡蘸一下。 再放在鋪有蠟紙的淺烤盤上, 蓋上, 讓麵團再發酵15至20分鐘。

4.將生面放入預熱至230攝氏度的烤箱裡烤 8至10分鐘, 或表面金黃色。 然後刷上融化的黃油, 撒上粗鹽, 大蒜鹽或肉桂糖粉即成。

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