材料
黃橋糖燒餅
主料：麵粉450g， 豬油90g
輔料：白砂糖160g， 植物油60g， 乾酵母2g， 打泡粉2g
做法
1、首先製作水油皮：麵粉150g+豬油10g+白砂糖10g+乾酵母2g+打泡粉2g， 加入80g溫開水， 揉成水油皮面團， 鬆弛15分鐘。
2、油酥材料：麵粉150g+豬油80g， 揉成油酥麵團。
3、製作糖餡：150克麵粉放入乾淨的鍋中， 用中小火炒至微黃有香味， 倒入60g植物油、150g白砂糖攪拌均勻。
4、把水油皮面團和油酥麵團均勻分成16份。
5、取一小份水油皮按扁， 放入一份油酥麵團。
6、用虎口慢慢把油酥包進去揉成小麵團。
7、用擀麵杖把小麵團擀開成牛舌狀， 從一邊卷起， 鬆弛15分鐘。
8、再次擀成長條狀， 兩邊對著並擀成薄皮，
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9、包好收口， 收口向下， 按扁， 表面刷上蛋液， 表面撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱， 220度烤至15分鐘， 表面金黃就好了。
小訣竅
包入餡料的時候收口一定要收好， 以免烤制時候膨脹會爆口。
