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兒童食譜營養花樣飯:椰香咖哩雞腿飯

材料

咖哩塊兩塊, 椰漿一小碗, 雞腿兩個兩人份, 米飯, 洋蔥半個, 大土豆一個, 黃油約兩塊, 鹽適量

做法

1.雞腿去骨切塊, 洋蔥土豆切小塊備用

2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋, 空鍋用小火預熱兩分鐘

3.預熱好的鍋中放入一小塊黃油融化, 轉中火, 放雞腿塊進去翻炒至表面變色裝出備用

4.再放一塊稍大的黃油入鍋融化後, 入土豆和洋蔥塊不斷翻炒至洋蔥變軟, 顏色全部透明

5.把一小碗椰漿倒入, 雞腿肉倒入, 咖哩塊弄碎放入, 再加一小碗水至全部材料齊平, 攪拌均勻

6.蓋上蓋子, 中小火煮, 每隔三分鐘開蓋攪拌下, 以免土豆粘鍋

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7.煮十分鐘左右, 打開蓋子, 這時候用鍋鏟按下土豆能輕鬆壓碎, 即表示可以了, 加適量鹽調味, 轉中火收至湯汁濃稠即可。 準備一個平盤, 當中蓋一小碗飯, 把煮好的椰汁咖哩雞腿澆在飯周圍即可上桌

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