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兒童食譜營養花樣飯:櫻花蝦油飯

材料

長糯米

4米杯

櫻花蝦

2/3碗

幹香菇

3-5朵

薑末

二大匙

紅蔥頭末

二大匙

1/2碗

榨菜

適量

一匙

米酒

一大匙(15ml)

醬油

兩大匙(30ml)

胡椒粉

適量

泡香菇水

100ml左右

鵝油

ㄧ大匙

做法

step1 1

糯米浸泡30分鐘以上

step2 2

電鍋外鍋放一(米)杯水, 糯米水倒掉(但用手抓仍有水的濕潤感, 或是瀝幹水加1/2杯), 按下電鍋煮飯

step3 3

將油倒入櫻花蝦碗中淹平蝦子;一起倒入炒鍋中以小火將蝦子炒至酥脆;將蝦子撈起瀝幹油

step4 4

食材:香菇切絲、薑、榨菜及紅蔥頭切末

step5 5

起油鍋, 倒入一大匙的炸櫻花蝦的蝦油, 依序加入薑末、紅蔥頭末以小火炒至微焦;再加入香菇絲炒一分鐘;加入榨菜末、泡香菇水、米酒、醬油煮兩分鐘

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step6 6

將5倒入煮好的油飯拌勻, 加上櫻花蝦即可

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