材料
番茄1個， 雞蛋2個， 豇豆2根， 蒜2瓣， 鹽1/2茶匙， 蠔油1/2茶匙， 料酒1/2茶匙
做法
1.雞蛋打散， 調入料酒和一點點清水， 攪拌均勻
2.鍋燒熱倒入少許油， 待油8成熱時， 倒入雞蛋， 用鏟子快速畫圈拌炒， 炒至蛋液凝固結塊後， 從鍋中盛出備用
3.另起鍋， 再次加入少許油， 油7成熱時， 將豇豆倒入翻炒2分鐘
4.再放入番茄炒1分鐘
5.放入蒜片， 淋入少許清水， 蓋上蓋子， 用中小火燜3分鐘左右
6.打開蓋子， 淋入少許蠔油
7.再調入適量鹽
8.最後將炒好的雞蛋倒入， 轉大火迅速翻炒1分鐘， 待湯汁略幹即可
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