用料
小黃魚 5條
西蘭花
雞蛋 1只
薑 1/2小塊
調和油
料酒 2大勺
味精
麵粉
生粉
白胡椒粉
鹽
蕃茄沙司
花樣魚排的做法
將小黃魚切頭去尾洗淨
從中間將小黃魚切開, 注意別切斷, 用刀將中間一根主魚骨剃掉
魚入容器, 放入鹽、味精、料酒、薑絲, 用手抓拌一下醃制10分鐘
水燒開, 將西蘭花焯水1分鐘左右, 焯時加入鹽和幾滴油以保持其翠綠
將麵粉、生粉以1:1的比例和白胡椒粉入盤中拌勻
魚周身拍上拌好的粉
將雞蛋入另一深些的容器中打散, 將拍好粉的魚在蛋液中裹一下
鍋入油燒五成熱, 下入魚小火中小火炸制
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一面炸金黃後翻面炸成金黃色撈出瀝油, 放在圍擺好西蘭花的盤中即可