原料：小鯽魚５００克， 香蔥５００克， 生薑四片， 炸油半鍋。
醬油五大匙， 酒二大匙， 糖二大匙， 味精１３小匙， 水１碗。
A做法：① 魚處理好後， 擦乾水份， 將魚之兩面斜刀切三至四刀紋， 瀝去水分。
② 蔥去頭及老葉， 洗淨擦乾水份。
③ 炸油燒熱， 將魚投入鍋中炸酥（大火）
撈起。
④ 炸油倒出， 留四大匙油燒熱， 將蔥入鍋炒香再加下薑片、調味料（醬油、糖、酒、味精， 水）
燒開， 將魚倒下， 借用小火燒至湯汁快幹時再起鍋（時間越久越好， 才會入味）。
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