材料
隔夜米飯, 蝦仁, 雞蛋, 食用油, 西芹, 蔥花, 鹽, 食用油, 雞精
做法
1.蝦去頭剝殼, 背上剪開抽出腸泥。 西芹洗淨切成小粒
2.雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻, 在蛋液中加一點食用油攪勻。 把冷飯倒入蛋液, 用筷子把米飯撥散攪拌均勻, 讓每顆米飯都均勻裹上蛋液
3.鍋燒熱, 放油(比平時燒菜稍微多點), 油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色, 撈出備用
4.把步驟2倒入鍋中, 不停翻炒, 至飯粒乾爽, 顆顆分明
5.把西芹粒倒入翻炒片刻
6.倒入事先炒好的蝦仁, 放少量鹽和雞精調味, 翻勻後撒點蔥花即可出鍋