兒童食譜粥類：皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉90克， 水適量， 鹽適量， 雞精1/4勺， 料酒1/2勺， 澱粉1/2勺， 香油1小勺

做法

1、將大米放入大碗中， 加水揉搓後， 洗淨， 放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗淨， 瀝去水後倒入鍋中， 加入水適量， 水量約為平時煮飯時的2倍。 蓋上鍋蓋， 按下開關開始煮。

3、瘦肉浸泡出血水後， 再沖洗乾淨， 切成肉絲， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉， 抓拌均勻後醃制10分鐘。

4、皮蛋剝殼， 切成小丁。

5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋， 煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋， 不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋， 倒入少量水， 煮開後下入肉絲，

7、撈出後用溫水沖洗去浮沫， 瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後， 放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺， 再煮1分鐘左右， 用勺子不斷攪動， 放入香油， 攪勻後盛出即可。