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兒童食譜粥類:皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克, 皮蛋2個, 豬瘦肉90克, 水適量, 鹽適量, 雞精1/4勺, 料酒1/2勺, 澱粉1/2勺, 香油1小勺

做法

1、將大米放入大碗中, 加水揉搓後, 洗淨, 放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗淨, 瀝去水後倒入鍋中, 加入水適量, 水量約為平時煮飯時的2倍。 蓋上鍋蓋, 按下開關開始煮。

3、瘦肉浸泡出血水後, 再沖洗乾淨, 切成肉絲, 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉, 抓拌均勻後醃制10分鐘。

4、皮蛋剝殼, 切成小丁。

5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋, 煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋, 不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋, 倒入少量水, 煮開後下入肉絲,

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用筷子撥散, 煮至全部顏色變淺。

7、撈出後用溫水沖洗去浮沫, 瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後, 放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺, 再煮1分鐘左右, 用勺子不斷攪動, 放入香油, 攪勻後盛出即可。

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