材料
活蝦200克， 米一杯， 蔥一顆， 香菜一顆， 鹽， 胡椒粉， 料酒少許， 薑幾片， 香油一小茶匙
做法
1.蝦洗淨後， 把頭部帶須和刺的部分去掉， 把蝦腦掏出， 然後 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。 放點鹽， 胡椒粉， 少許料酒醃一下。 （這一步最好在粥快煮好的時候處理， 這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感）， 蔥和香菜切碎.
2.米淘洗後加清水適量（要一次放足水）， 放進幾片薑， 熬至米粒 開花（粥的稀爛程度可根據各從口味來控制熬粥的時間）， 然後把火調大， 把醃過的蝦放進粥裡， 放鹽和少許雞精（蝦放進 鍋裡後要用勺子不停攪拌，
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3.等蝦由青變紅時， 倒一小茶匙香油（最好是麻油， 但分量千萬不能太多， 因為麻油的味道比較重， 一點點可以起到提鮮的作用， 放多了就會蓋過蝦的鮮味）， 把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。
