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兒童食譜糕類:千層糕

材料

1.中筋麵粉500公克, 細砂糖40公克, 泡打粉8公克, 沙拉油20公克, 奶油20公克, 酵母粉8公克, 水250㏄, 2.鹹蛋黃6個, 椰子粉60公克, 奶油30公克, 煉乳50公克, 青木瓜絲適量, 紅木瓜絲適量

做法

1.將材料1拌勻揉成面糰, 蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎, 與其他材料2拌勻為內餡備用。

3.將作法1的面糰桿成一大張薄片, 約30×60公分大小, 在中間舖上拌好的餡料, 將一邊摺疊壓緊。

4.再舖上一層餡料, 再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。

5.再把面片另一半舖上餡料後, 對摺壓緊, 最上層表面沾上少許的水, 撒上青、紅木瓜絲。

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6.蒸籠底部放上一張白紙, 將千層糕放入蒸籠, 用中火蒸30分鐘即可。

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