材料
中筋麵粉
100公克
年糕（原味）
70公克
水
180CC
塩
少許
蛋
1顆
細蔥丁
適量
胡椒塩
適量
做法
step1 1
將年糕切成細塊， 放入耐熱容器中， 加入約180C的水， 微波加熱600W， 約2到3分鐘。 然後用打蛋器一直攪拌至光滑均勻成濃稠狀（約攪2分鐘）我使用原味， 也可以使用帶有風味的年糕， 視個人喜好， 若是使用有甜味的就不適合做成蔥蛋餅， 可換做松餅。
step2 2
然後加入麵粉、塩和細蔥， 換塑膠拌刀攪拌均勻。
step3 3
平底鍋（約18公分寬）， 加入一匙油滑一下鍋底， 熱鍋後， 轉中小火， 倒入半量麵糊。 然後馬上用沾油的湯匙整平表面， 成圓餅狀。 這時可以撒一點胡椒塩。
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step4 4
煎的過程中， 搖搖鍋子， 讓餅皮滑一下鍋底， 單面煎大約3分鐘後， 用煎匙壓一壓， 再換面煎約2分鐘， 煎好了倒到盤子上。 再煎一片。
step5 5
打散一粒蛋， 原來的煎鍋， 倒1小匙的油， 放入蛋液， 煎蛋皮， 然後把一片餅皮疊上去， 翻面， 再放一片餅皮， 這樣就可以卷起來。
step6 6
也可以用捲簾卷起來。
step7 7
沾醬汁吃， 非常Q又香。
