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兒童食譜糕類:拔絲地瓜

材料

黃心地瓜(紅薯)500克, 綿白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗淨切塊, 瀝幹水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱, 以竹筷插入, 見四周冒細泡時, 將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜, 如果能戳透, 則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油, 留少許餘油, 加入白糖和小半碗清水, 煮沸。

5.改小火, 慢慢熬煮糖漿, 等糖冒泡變色時, 下入炸好的地瓜, 迅速翻炒, 讓糖漿包裹住地瓜後, 即可熄火裝盤。

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