料
紫薯（去皮後）150克
粘米粉50克
藕粉75克
玉米澱粉25克
細砂糖75克（可依個人口味增減）
牛奶210克
水210克
椰蓉適量（表面裝飾用）
紫薯涼糕的做法
紫薯去皮切塊放入碗裡。 蒸鍋加水大火燒開以後， 將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右， 直到紫薯軟爛。 將蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機， 打成細膩的濃漿。
取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器）， 保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油， 不要用花生油之類味道重的油， 以免影響成品的味道）， 將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
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將盒子放入燒開水的蒸鍋， 中火蒸10分鐘。 打開蒸鍋蓋， 將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡， 繼續蒸10分鐘。 再倒入剩下1/3的紫薯濃漿， 蒸15分鐘。 蒸的時間總計35分鐘。 蒸好後， 紫薯濃漿會定型成糕狀。 待冷卻後， 放入冰箱冷藏直到冰涼。
將冷藏好的紫薯涼糕取出， 用刀切成16小塊。 將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈， 使表面均勻粘上一層椰蓉， 就可以裝盤食用了。
