材料
A.荸薺240公克, B.馬蹄粉100公克, 澄粉10公克, 煉奶50㏄, 水120㏄, C.水600㏄, 糖300公克, 奶油1大匙, D.脆酥粉100公克, 水110㏄
做法
1.荸薺拍碎後汆燙;材料A混合均勻成粉漿, 備用。
2.作法1的荸薺與材料B一起入鍋, 煮滾後沖入作法1的粉漿中成粉糊, 另取一容器抹油以防沾粘, 倒入粉糊於碗中再放入蒸籠, 以大火蒸40分鐘。
3.取出作法2的馬蹄糕放涼, 再放入冰箱冷藏4小時以上。
4.材料C調勻, 取出作法3的馬蹄糕切成小長條型, 均勻裹上脆酥粉, 重複此動作至材料用畢備用。
5.熱油鍋, 燒至150℃, 放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝幹油脂。