材料
A.蝦米30公克, 臘味100公克, 紅蔥頭4粒, 白蘿蔔500公克, 水850㏄, B.再來米粉200公克, 馬蹄粉35公克, 澄粉35公克, 太白粉20公克, 鹽12公克, 味精15公克, 糖15公克, 香油15㏄, 胡椒粉1小匙
做法
1.臘味切小粒與蝦米一起汆燙瀝幹水分;紅蔥頭切碎;白蘿蔔切絲, 備用。
2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。
3.熱油鍋, 加入作法1的紅蔥頭及臘味炒香, 再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。
4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。
5.取一大碗, 碗內抹一些油, 將作法4糊化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中, 再放入蒸籠以大火蒸1小時取出,