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兒童食譜糕類:臘味蘿蔔糕

材料

A.蝦米30公克, 臘味100公克, 紅蔥頭4粒, 白蘿蔔500公克, 水850㏄, B.再來米粉200公克, 馬蹄粉35公克, 澄粉35公克, 太白粉20公克, 鹽12公克, 味精15公克, 糖15公克, 香油15㏄, 胡椒粉1小匙

做法

1.臘味切小粒與蝦米一起汆燙瀝幹水分;紅蔥頭切碎;白蘿蔔切絲, 備用。

2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。

3.熱油鍋, 加入作法1的紅蔥頭及臘味炒香, 再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。

4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。

5.取一大碗, 碗內抹一些油, 將作法4糊化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中, 再放入蒸籠以大火蒸1小時取出,

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切成片狀入鍋煎至表面焦黃即可。

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