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兒童食譜蛋類:八寶煎蛋

原 料:

雞蛋400克, 大蝦肉、雞肉、水發海參、海貝、筍丁、青豆、火腿、口蘑各25克、蔥末、精鹽、味精、植物油各適量。

做 法:

① 把雞蛋打入碗內, 攪打均勻, 待用, 把雞肉、海參、鮮貝、筍、火腿、口蘑、大蝦全都切成筷子頭大小的丁, 把雞肉丁、大蝦丁加上蛋清濕澱粉抓勻, 放入四成熱的油中劃開, 倒出, 再把海參丁、火腿丁、口蘑丁、青豆用開水氽一下, 撈出控淨水。 將原料放入雞蛋液內, 加精鹽、味精攪拌均勻。

② 炒勺內加植物油燒熱, 先放入蔥末烹鍋, 再把雞蛋液倒入, 攪拌, 快要熟時, 攤成圓餅形, 再淋上植物油, 兩面煎成金黃色, 盛入盤內即成。

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