材料
西米200克, 去皮南瓜200克, 馬蹄粉150克, 白糖370克, 清水三碗約800克
做法
製作:
㈠西米加入清水泡二小時後瀝幹水份、拌入白糖100克分成二份待用。
㈡去皮南瓜切薄片加入清水500克放鍋內煮至熟、用攪拌機拌成糊過篩、合成二碗南瓜糊(約600克)
㈢馬蹄粉加清水300克攪拌至沒有粉粒、過篩製成粉漿。
㈣把南瓜糊二碗、白糖270克放鍋內小火煮溶從㈢中取起二湯匙粉漿調入攪勻, 熄火後趁熱將南瓜糊慢慢倒入已開好的㈢中, 邊倒邊迅速攪拌, 調成生熟糊平均分成三份。
㈤方形糕盤掃上油, 倒入生熟糊一份、蒸約5分鐘左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分鐘左右、重複以上步驟多次。