材料
娘惹糕點
糯米層：
250g 糯米
150 ml 椰奶/椰漿
1 tsp 鹽
1 tbsp 幼砂糖
卡士達層：
3 只蛋 （大）
250 ml 椰奶/椰醬
150 ml 低脂牛奶
1/2 tsp 鹽
120g 幼糖 （castor sugar）
1 tsp 香蘭精 （pandan extract）
3 tsp 木薯粉 （tapioca flour）
120 gm all purpose flour
做法
把糯米洗乾淨， 泡水3個小時， 瀝幹入蒸鍋大火蒸10分鐘。
把糯米用叉子弄散， 加入椰奶， 鹽和糖拌勻， 再次入蒸鍋， 大火蒸10-12分鐘。
把一個八寸的烤盆抹油， 底部鋪上parchment paper。 把蒸好的糯米飯盛到方盆裡， 用一個飯勺把糯米飯壓實。
把雞蛋和幼糖用打蛋器打至融合， 加入椰奶， 鹽和香蘭精， 拌勻， 麵粉和木薯粉篩過， 慢慢加入混合， 放一邊十分鐘， 讓氣泡消失。
倒到蒸好的糯米層上， 小火蒸 45分鐘。 記得把鍋蓋用乾淨的布包起，
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蒸好的Seri Muka 要完全冷卻才可以切塊， 不然會很難切得好看。
